（前期回顾：乳山生蚝，当地人俗称海蛎子，为世界上第一大养殖贝类，分布范围较广，是地球上重要的海洋生物资源之一。乳山生蚝的肉质十分鲜美，营养丰富，含锌量在各类食物中居首位，是一种营养价值较高的海产品。鲜生蚝肉中蛋白质占比4.5%～4.7%，脂肪占比7%～10%，肝糖占比19%～38%，且富含有B族维生素和18种氨基酸。）
大家好，我是国斌，上一篇小贴士给大家简单介绍了一下乳山大生蚝已经全面上市……相信全网的海鲜吃货们已经做好了大快朵姬的充分准备，但是还是会有部分网友会有疑问，这么冷的天气，生蚝不会冻死吗？生蚝就算不被冻死，那还会更肥吗……？好吧，今天国斌就来给您解答这个问题——
首先，乳山生蚝养殖品种以太平洋牡蛎为主，采取筏式养殖方式，属于是喜欢冷水的海鲜，所以是天气越冷，乳山生蚝不但不会被冻死反而越肥美，营养价值也越丰富，哈哈，这下大家就都明白了吧……
另外，乳山生蚝倒底几月份最为肥美，营养价值最为丰富呢？
以国斌近几年在乳山海边生活的经验来看，乳山生蚝一般是在当年的10月份至次年5月份最为肥美，“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，一直以来都是胶东沿海流传的中国俗语，也说明冬季的生蚝确实是乳山生蚝最好吃最肥美的时节（作为冷水生蚝的乳山牡蛎，相比于南方牡蛎有着更久的生长周期，在进入冬季之后，海水的温度就会变低，处于乳山生蚝最适宜生长的温度，加之海域营养物质的增长，使得冬季的乳山生蚝体内积蓄的营养成分更多，肉质就会变得非常肥美，肉质的口感也就愈发脆甜。），因此，生活在乳山海边的蚝农，为了保证生蚝的肥美品质，大多都是在小雪节气之后，才让生蚝分批出水，进行清洗分拣后，大量上市，当然，这样也能卖个好价钱，取得更好的回报……所以这个时候的生蚝不用担心不肥，而且，这个时候的鲜活蚝肉，也是绝美的调味品，炒菜时随意扔两个新鲜蚝肉，远远胜过那些超市里买来的所谓的“蚝油”千百倍……（未完待续）
（上图为作者近照 乳山海滩）
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