山野菜——薇菜
以下文字摘自百度百科：
薇菜食疗：营养健体 薇菜营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。
做法指导：嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅。目前市场供应多为加工后的薇菜干，薇菜干品宜用温水泡发，泡发后食用，可制作成“凉拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。
紫其根茎用清水浸泡7天左右，取出捣碎，经过滤可提取淀粉（称为蕨粉），能制作粉皮、粉条，有一定滋补作用。
薇菜适合人群：一般人都可食用。1. 最适合于治疗干咳、口渴、浮肿、心悸、体倦、乏力、便秘等病症。2. 但薇菜鲜品寒凉，脾胃虚寒者不可食之过量。
注意事项：薇菜干品宜用温水泡发；鲜品寒凉，脾胃虚寒者不可食之过量。
